中国经济网北京9月11日讯(记者 郭涛)“作为连接数亿消费者与数百万餐饮商户的外卖平台，我们深知，每一张订单背后都承载着消费者对美味的期待和对食品安全的托付。”美团副总裁陈荣凯表示，“做好食品安全，是美团应尽的责任和义务，也是我们持续发展的基础。”

由经济日报社主办、中国经济网承办，主题为“尚德守法 共享食安”的第十六届中国食品安全论坛9月11日在北京举行。图为美团副总裁陈荣凯。中国经济网记者裴小阁/摄

今日，以“尚德守法 共享食安”为主题的第十六届中国食品安全论坛在京举行。陈荣凯表示，美团外卖从网络餐饮服务全链条出发，在商家经营“数字化小帮手”的定位下，依托平台在数据挖掘、AI算法和场景理解方面积累的核心能力，将“透明、共建、共治”作为食品安全工作的核心，以提升生态各相关方的参与度、协同性与治理效能。

在透明化建设方面，美团外卖自2018年9月起，逐步建设商户后厨直播的系统能力，并于今年推出“明厨亮灶”专项计划；对于有堂食服务的商家，全量上线“堂食店”标签，以帮助消费者获取更全面的消费决策信息；通过“环境可视化”项目，持续探索静态环境图展示链路的运营优化。

透明化是信任的基础，但消费者还需要更多有保障的外卖服务。美团外卖走进商家，探索更深入的共建方式。2024年底，美团外卖孵化浣熊食堂业务，以“全程可视 可追溯”为运营原则，服务延伸至餐饮全链条和食品加工全流程，从高标准厨房基建、高标准食安管理、全透明运营等方面着手，通过线上全渠道数据监测、线下管理人员督导、总部食安飞行检查稽核等手段，全面、客观评估商家食安表现，以正向经营权益激励商家主动改善食品安全问题。此外，美团外卖持续联合监管部门在多个地区开展“安心365”食安公益培训，通过加强食安基础知识的方式，提升餐饮从业人员的食安意识。

食品安全不能仅靠一方努力，美团外卖正通过多方协同，从单点突破到生态共建，构建更立体的全链条食安共治。其与监管部门合作，通过接入地方许可数据实现资质验真能力的提升；同时升级了政企协同数字化系统平台，助力监管部门以及相关方对食品安全风险开展靶向定位和精准治理。

“食品安全是一项需要生态共治、久久为功的系统工程。”陈荣凯说，“美团外卖将继续践行‘帮大家吃得更好，生活更好’的公司使命，致力于做好食品安全共建者角色，在技术创新、数据应用和社会协同方面持续投入，用心守护每一餐的美味与安心。”