近日，抖音生活服务联合红餐产业研究院发布了《2026火锅发展趋势报告》。《报告》显示，当前抖音团购火锅消费人群中，女性占比53.5%，Z世代(95后)占比44%，女性和年轻群体已成为火锅消费的核心驱动力。

这一人群结构变化正在重塑火锅的消费形态。《报告》显示，在小火锅(一人食火锅)品类中，女性下单占比达63.2%；在“漂亮火锅”相关抖音内容受众中，女性占比更高达69%，18至30岁人群偏好度显著高于其他年龄段。

夜间消费同样呈现年轻化特征。抖音生活服务平台上，2026年暑期21点后火锅消费者中，18至30岁人群占比50%，31至40岁占比33.8%。《报告》分析认为，年轻群体将火锅视为美食、解压、社交和分享的一体化体验，推动了夜宵时段和多元场景的堂食消费增长。

在品牌选择上，这一人群的决策逻辑也与传统消费者不同。调研显示，除食材新鲜(63.5%)外，网络平台评价(38.5%)和菜品特色(21.2%)的权重明显上升。高颜值菜品摆盘、沉浸式空间设计、IP联名周边等元素，更容易吸引女性和年轻客群到店并主动分享。

中国社科院食品产业研究中心研究员表示，火锅消费主力的年轻化和女性化，意味着行业不能再仅依赖“量大实惠”的传统逻辑，而需要在场景体验、内容营销表达和社交属性上做出调整。