与面食相比，米粉势力长期局限在南方地区。直至今日，也只有柳州螺蛳粉称得上破圈。因此，米粉行业一直期待着第二个能破圈的米粉品类出现，而2022年新疆炒米粉的兴起和近年来一些地方米粉亮眼的表现似乎给出了希望。

    思宾格Biospringer观察发现：好在随着消费口味的多元化和社交媒体的传播扩散，各地特色米粉还是借助网络不断崭露头角。例如继螺蛳粉后，新疆炒米粉成为新晋网红。粗壮厚实的大根米粉加干红羊角辣皮子、干线辣子、朝天椒，带来狠辣粗犷的口感，浓厚的番茄酱、豆瓣酱加牛肉、鸡肉与芹菜、泡菜帮助辣味出现层次感，鲜明和极端的风味创造出众口相传的新疆美味。

    红餐大数据显示，新疆炒米粉在小红书上有超过6万篇笔记，远超知名度很高的新疆大盘鸡和被视为新疆美食代表的烤羊肉串。