天津学校配餐事件引发大众对校园食品安全的关注。经相关部门调查，配餐公司存在临时雇佣人员未经过培训就进入加工环节作业，健康证查验不严，操作间地面食物残渣留存等问题，目前该公司已被吊销经营许可证。天津配餐事件不禁让人深思，后厨食品制作过程如何确保程序规范，杜绝无证人员上岗、厨师行为不当等问题？人力监管容易出现疏漏，是否有更有效的监管手段？法律法规之外，食品安全在技术层面是否有切实可行的解决方案？

厨师是食品直接生产者，无证上岗或冒牌上岗是极大的安全隐患。该方案中，部署在厨房出入通道的人脸识别测温一体机除了提供刷脸考勤、测温功能外，还能智能检测厨师资格身份、健康证、体温等信息，只有符合规定条件后才能上岗。云平台对接人脸识别测温一体机实时采集出入厨房人员信息，发现异常情况自动预警，监管部门可及时介入。

引入AI推动食品安全治理的现代化、信息化和智能化或是答案，目前市面上已有完整的厨房安全监管场景化AI解决方案落地，如亚略特明厨亮灶解决方案。明厨亮灶解决方案由前端感知（高清网络摄像机、人脸识别设备、物联网采集设备）、边缘AI计算（AI智能网关）和云平台三部分组成，通过厨师身份管理、AI行为分析和AI监控，数字化赋能食品安全风险管控，建设“阳光厨房”。